Foto: uit open bronnen
De ketchup is rijkelijk rood, smaakvol en heeft een mooie balans tussen zoet en kruidig.
Zelfgemaakte ketchup is niet zomaar een saus, maar een echte culinaire magie die een gewoon gerecht in een restaurantmeesterwerk kan veranderen. De smaak is veel dieper en rijker dan die van zijn winkelanalogen, omdat hij wordt bereid met natuurlijke groenten en kruiden. Hoe je ketchup maakt die net zo lekker is als restaurantketchup, vertelt RBC-Oekraïne onder verwijzing naar het YouTube-kanaal “Tasty and Beautiful at Home”.
Recept
Ingrediënten:
- Tomaten – 4kg
- Uien – 400 g
- Paprika – 300 g
- Knoflook – 1 kop
- Zout – 3 el.
- Suiker – 250 g
- Kaneel – ½ theelepel
- Kruidnagels – 4 st.
- Rode hete peper – ½ theelepel
- Shish kebab kruiden – 1 theelepel.
- Azijn 9% – 150 ml
Bereiding
- Snijd de tomaten, ui en paprika fijn en doe ze in een grote pan. Kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook, kruiden, zout en suiker toe. Kook nog 10 minuten zodat de groenten de smaken kunnen opnemen.
- Mix het mengsel met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de azijn toe en kook nog 15-20 minuten tot de saus dikker wordt.
- Zeef desgewenst door een zeef voor een zijdezachte textuur.
De ketchup wordt rijk rood, aromatisch en met een mooie balans van zoet en kruidig. De kaneel en kruidnagel geven het een delicate toets, terwijl de kebabkruiden de smaak van het vlees versterken.
De afgewerkte saus kan worden opgerold in steriele potten en de hele winter worden bewaard of maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.
Opmerkingen:
