Foto: uit open bronnen
Aubergine kaviaar kan worden bereid voor consumptie op korte termijn of kan worden gesloten voor de winter
Augustus wordt terecht beschouwd als een uitstekende tijd voor de bereiding van conserven. Auberginekaviaar wordt in deze periode geurig en rijk. De smaak van dit gerecht is bij velen bekend. Met een beproefd recept krijg je elke keer weer een voorspelbaar en gewenst resultaat.
Auberginekaviaar – klassiek recept
Ingrediënten:
- Twee kilo aubergines;
- 1,5 kilo tomaten;
- kilogram paprika’s;
- 700 gram wortelen;
- kilo uien;
- twee chilipepers;
- zes eetlepels zout;
- een eetlepel suiker;
- drie eetlepels azijn.
Bereiding:
- Was de aubergines en snijd ze in middelgrote blokjes. Week ze in koud water en voeg vier eetlepels zout toe. Laat ze een tijdje staan en zeef ze dan.
- Bak de aubergines in plantaardige olie en doe ze in de pan waarin we de kaviaar zullen stoven.
- Pel de uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in olie. Giet over de aubergines. Was, reinig, snijd en bak ook de paprika en doe deze bij de rest van de groenten.
- Maak op tomaten kruisvormige sneetjes en giet er een paar minuten kokend water over. Daarna zal de schil makkelijker te verwijderen zijn. Snijd de tomatenpulp in blokjes en stoof ze een paar minuten in een koekenpan met het deksel erop. Giet ze in een steelpan.
- Breng op smaak, voeg de pepers toe, roer en laat ongeveer 40-50 minuten sudderen. Giet de azijn erbij, roer en rol op.
Auberginekaviaar voor de winter – klaar.
Opmerkingen:
