Hoe je kip op de juiste manier kunt invriezen zodat het lang houdbaar blijft en zijn smaakeigenschappen niet verliest
Invriezen is een betrouwbare manier om de versheid van producten te verlengen, vooral van vlees. Maar zelfs in de vriezer zal kip zijn smaak en gezondheidsvoordelen niet voor altijd behouden. Als je het te lang bewaart, kan het vlees zijn smaak, aroma en textuur verliezen en kan het ongeschikt zijn voor consumptie. Hierover schrijft de bron healthnews.obozrevatel.com.
Wat zijn de optimale bewaartermijnen van kippenvlees in de vriezer?
Volgens FoodSafety.gov kunnen individuele kippendelen – dijen, schenkels, borsten en vleugels – maximaal 9 maanden ingevroren worden bewaard, en een heel karkas maximaal een jaar. Chef-koks adviseren echter om niet te wachten tot de maximale periode is verstreken, omdat de smaak al veel eerder begint af te nemen. Chef Thomas Tilaka Kalb merkt op dat je kip het beste binnen de eerste twee maanden na het invriezen kunt eten om te genieten van de echte smaak en malse textuur.
Als de vriezer een stabiele temperatuur van -18°C of lager aanhoudt, kan kip zonder veiligheidsbeperkingen worden bewaard, maar de kwaliteit van het vlees zal na een jaar nog steeds afnemen.
Wat zijn de optimale tijden om de smaak van kip te behouden?
De beste smaak en kwaliteit textuur van kip wordt bewaard in de eerste 2-3 maanden. Daarna kan het aanzienlijk droger en minder smaakvol worden. Als het vlees langer dan 9 maanden gerijpt is, kun je het beter niet eten.
Hoe je kip goed invriest
- Vries alleen vers vlees in zonder tekenen van bederf.
- Gebruik luchtdichte zakken of containers.
- Voor extra bescherming wikkel je de kip in voedselfolie, dan in folie en dan pas in een zip-lock zak.
- Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak, dit beschermt tegen vriesbrand.
- Zorg ervoor dat je de datum van invriezen tekent.
Hoe je kunt controleren of kip geschikt is om te eten
Let voor het koken op:
- Kleur – grijze en verweerde plekken duiden op vriesbrand.
- Geur – een onaangename geur na het ontdooien is een signaal om het vlees weg te gooien.
- Textuur – overmatige droogheid of harde randen duiden op bederf.
Dr. Brian Quoc Le merkt op dat lage temperaturen de bacteriële groei stoppen, maar niet de micro-organismen doden die voor het invriezen op het vlees zaten.
Hoe je vriesbrand op kippenvlees kunt voorkomen
Vriesbrand ontstaat door uitdroging en oxidatie van het vleesoppervlak. Het is niet schadelijk, maar het vlees wordt er droog en smaakloos van. Om het te voorkomen:
- wikkel de kip in verschillende lagen verpakking;
- gebruik een vacuümverpakker of handpomp om lucht te verwijderen;
- bewaar vlees niet te lang.
