Als je komkommer kimchi nog niet hebt geprobeerd, is dit het moment om het te doen. Het is pittig, snel te bereiden en perfect voor zomerse gerechten
Kimchi is niet alleen zuurkool uit Korea. In feite omvat de term een heel palet aan gefermenteerde en ingemaakte groenten die barsten van de heldere, pittige en hartige smaken. We hebben een recept voor je gemaakt door de auteur van deze pagina, sandra.urbangarden.
Recept
Ingrediënten:
- Komkommers 4 st.
- Uien 1 st.
- Groene ui
- Verse knoflook 2-3 teentjes
- Sesamzaad (geroosterd) 1-2 theel.
Voor de dressing
- Gemalen chilipeper en paprika (of Koreaanse chilipeper) ¼ kopje
- Sojasaus ⅓ kopje
- Suiker 1 el
- Sesamolie 2 eetlepels
- Rijstazijn ¼ kopje
Bereiding
- Snijd de komkommers in 0,5-1 cm dikke cirkels of halve ringen.
- Zout en laat 15 minuten weken om overtollig vocht te verwijderen.
- Spoel dan af onder koud water en knijp lichtjes uit met je handen of door een vergiet.
- Snijd de uien in dunne pluimen en de groene uien in schuine plakjes.
- Hak de knoflook fijn met een mes of door een pers.
- Meng in een grote kom alle ingrediënten: peper, sojasaus, azijn, suiker en sesamolie. Als je het niet te pittig wilt, verminder dan de hoeveelheid peper of meng het met zoete paprika.
- Voeg de komkommers en groenten toe aan de dressing.
- Meng voorzichtig met je handen (bij voorkeur met handschoenen).
- Strooi er sesamzaadjes overheen.
Serveren
- Direct na het koken, als salade.
- Kan 2-3 uur in de koelkast staan om te trekken.
- Perfect met kebab, kippenvleugels, rijst of noedels, roerei of omelet, gewoon met brood als pittig tussendoortje.
Bewaar kimchi in een luchtdichte pot of bak tot 5 dagen in de koelkast. Na verloop van tijd wordt de smaak dieper en intenser.
Komkommer Kimchi is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudige groenten kunnen worden gebruikt om een waar gastronomisch genot te maken. Licht, gezond, pittig – het zal een aanvulling zijn op elk gerecht en een favoriet worden op je zomerse tafel.
