Foto: uit openbare bronnen
Hoe en waarom kruiden invriezen in plantaardige olie
Het rijke aroma en de heldere smaak van verse kruiden bewaren tot de winter is de wens van elke huisvrouw. Maar weinig mensen weten dat invriezen in plantaardige olie een effectieve manier is om de nuttige eigenschappen en smaak van groenten te behouden. Deze methode is ook handig, omdat je zo geportioneerde blokjes krijgt, klaar voor gebruik op elk moment.
Kruiden invriezen in olie
- Spoel je groenten goed af en droog ze daarna heel goed met keukenpapier of in een speciale slacentrifuge. Overtollig vocht kan de kwaliteit van het invriezen negatief beïnvloeden.
- Hak de greens op de gewenste grootte. Kleinere sneden vullen de vorm beter en geven eerder smaak af aan gerechten.
- Vul de cellen van de ijsvorm strak, maar niet te strak, met de gehakte kruiden. Vul met geraffineerde olie (zonnebloemolie, olijfolie, of wat je maar lekker vindt) zodat het de groentjes volledig bedekt. Tik zachtjes op tafel om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Zet de vorm 4-6 uur in de vriezer tot de blokjes helemaal hard zijn. De afgewerkte blokjes kunnen gemakkelijk uit de vorm worden gehaald.
- Doe de bevroren blokjes over in een zakje of bakje, sluit af en bewaar in de vriezer.
Deze methode werkt voor alle groentesoorten die je lekker vindt. Het meest ingevroren:
- Peterselie
- Dille
- Filantro
- Basilicum
- Groene ui
- Zuring
- Spinazie
Je kunt ook experimenteren door je eigen mengsels te maken, zoals “Italiaanse kruiden” met basilicum en peterselie, of een “borsjtsj-kit” van dille en groene uien.
Waarom kruiden in olie invriezen beter is
Het belangrijkste voordeel van deze methode is dat de olie werkt als een beschermende barrière. Het omhult de gehakte kruiden en voorkomt dat ze in contact komen met zuurstof, de belangrijkste “vijand” van chlorofyl en aromatische verbindingen. Dit zorgt ervoor dat de kruiden hun rijke kleur en frisse smaak behouden zonder dat ze veranderen in de lelijke monolithische massa die vaak ontstaat bij conventioneel invriezen. De olie “bewaart” de versheid van de groenten en verlengt hun levensduur tot 6-8 maanden.
Hoe bevroren blokjes gebruiken
Het gebruik van dergelijke bereidingen is een waar genoegen. Haal gewoon een of twee blokjes uit de vriezer en voeg ze 2-3 minuten voor het koken toe aan een warm gerecht. Onder invloed van de warmte smelt de boter en geven de kruiden hun heldere smaak en aroma af. Deze blokjes zijn ideaal voor soepen, stoofschotels, sauzen, gestoofde groenten, pap.
Groenten invriezen in plantaardige olie is een praktische en betaalbare manier om de zomer in je keuken te verlengen. Elk blokje is een concentraat van versheid, klaar om elk gerecht in enkele minuten te verrijken.
Opmerkingen:
