Koud ingemaakte komkommers recept
We vertellen je hoe je augurken voor de winter kunt sluiten zonder sterilisatie, koud water. Komkommers die op de koude manier voor de winter worden klaargemaakt, slaan vitaminen en nuttige stoffen op, ze worden sterk en smakelijk.
Recept
Ingrediënten:
- Komkommers
- Diverse kruiden – knoflook, dille, peperkorrels.
- Bessen-, kersen- en mierikswortelblaadjes.
- Pikante rode pepers – een kleine bite voor de liefhebbers.
- 2 eetlepels zout per liter water.
Bereiding:
- Om de benodigde hoeveelheid water per pot correct te berekenen, plaats je de komkommers strak in de pot en vul je deze met water. Een pot van drie liter heeft ongeveer anderhalve liter water nodig.
- Spoel de komkommers grondig af onder koud water. Laat de komkommers 3-4 uur weken om hun turgor te vernieuwen. Snijd na het weken de uiteinden af met een scherp mes en spoel ze opnieuw af in koud water.
- Was de blaadjes van mierikswortel, kers, bes en dille. Pel de teentjes knoflook van de schillen. Was de hete peper en snijd in ringetjes.
- Steriliseer de potten en de deksels op een manier die voor jou handig is – was ze met warm water en zuiveringszout, giet er kokend water over, droog ze in een hete oven.
- Doe kruiden, specerijen, komkommers in lagen in de pot.
- Giet zout en vul met koud ongekookt water. Leg de kruiden erop.
- Dek de pot af met een deksel en laat 3 dagen fermenteren. De pekel zal er tijdens het fermenteren uitlopen, dus het is beter om een bord onder de pot te zetten.
- Giet na 3 dagen de pekel af en kook hem 1-2 minuten. Giet de hete pekel over de komkommers boven in de pot, sluit af met strakke kaprondeksels. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan water toe aan het kokende water om samen met de oude pekel te koken.
- Als de potten zijn afgekoeld, giet je de pekel opnieuw af, kook je hem en giet je hem over de komkommers. Rol daarna de potten met komkommers op.
