Als je tomatenjam maakt, bewaar je de smaak van de zomer in een potje en voeg je ook iets nieuws toe aan je menu thuis.
Augustus is de tijd waarin de bedden letterlijk exploderen van de oogst. Een van de favorieten onder de groenten zijn natuurlijk de tomaten. En als het er te veel zijn, kun je naast de traditionele ketchups, sappen en ajika ook proberen tomatenjam te maken – een ongewoon maar verrassend lekker alternatief voor fruitjam.
Deze jam heeft een zoetzure smaak met een heldere tomatensmaak, perfect gecombineerd met cottage cheese plateaus, vlees, gebakken brood of gewoon als een originele toevoeging aan het ontbijt. Het recept voor dit ongewone maar smakelijke gerecht staat op de pagina sandra.urbangarden.
Recept
Ingrediënten:
- Rijpe tomaten 1,8kg
- Suiker 500g
- Vers citroensap 60ml (¼ kopje)
Bereiding
- Maak kleine insnijdingen aan de onderkant van elke tomaat.
- Laat 30-45 seconden in kokend water vallen.
- Daarna overgieten in ijswater, de schil komt er daarna heel gemakkelijk af.
- Verwijder de steeltjes en het klokhuis.
- Hak met een blender of keukenmachine het vruchtvlees tot een grove puree, maar maak het niet te schaars.
- Meng in een grote steelpan met zware bodem de tomatenpuree, suiker en citroensap.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig.
- Verlaag dan het vuur en laat 45-60 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het mengsel dikker en glanzend wordt.
- Kook de potten en de deksels 10 min. in water.
- Houd ze warm tot ze gevuld zijn.
- Vul de gesteriliseerde potten voorzichtig met de hete jam, maar laat 0,5 cm over tot de rand.
- Veeg de randen van de potten schoon en schroef de deksels erop.
- Zet de potten in kokend water zodat ze volledig ondergedompeld zijn.
- Pasteuriseer gedurende 10 min.
- Haal de potten voorzichtig uit het water en laat afkoelen.
- Controleer de deksels, als ze niet klikken als je erop drukt, is alles goed gedaan.
Donker en koel bewaren tot 12 maanden.
Tips
- Kies rijpe, vlezige tomaten, zoals crème of roze variëteiten.
- Als je een pittige noot wilt, kun je wat gemalen gember, kruidnagel of zelfs chilipeper toevoegen.
- Besmeer croutons met roomkaas of brie.
- Serveer met gehaktbrood, gebakken spek of gebakken feta.
- Voeg een lepel toe aan een hamburger – het kan een echte gastronomische ontdekking zijn.
- Gebruik het als dip voor Kraft kazen op je feesttafel.
Als je tomatenjam maakt, bewaar je de smaak van de zomer in het potje en voeg je ook iets nieuws toe aan je thuismenu, en het zal de hele familie verrassen.
Smakelijk!
