Foto: uit open bronnen
Als het gaat om het vullen van de vriezer met voedsel, vragen veel mensen zich af of ze rauwe eieren kunnen invriezen.
Het komt vaak voor dat je bij het koken van een bepaald gerecht alleen het eiwit of de dooiers nodig hebt. Om de producten niet weg te gooien, kun je ze invriezen. Wat gebeurt er als je eieren in de vriezer bewaart?
Diepgevroren eieren voor deeg en meer: hoe ze te bereiden
Als het gaat om het bereiden van voedsel in de vriezer, vragen veel mensen zich af of rauwe eieren ingevroren kunnen worden. Volgens sommige onderzoeken moet je dat niet doen. Rauwe eieren bevatten namelijk water dat uitzet als het bevroren wordt, waardoor de schaal beschadigd kan raken. Dit betekent dat er bacteriën in het ei kunnen komen.
Het wordt ook afgeraden om alleen hardgekookte eieren of eiwit in te vriezen. Het water in de eieren verandert structureel wanneer ze worden ingevroren. De textuur van hardgekookte eieren, vooral de eiwitten, wordt onsmakelijk na het ontdooien.
Dus wat te doen? Hoe vries je eieren in? Je kunt geklopte rauwe eieren, rauwe eiwitten of dooiers het beste apart invriezen. Gerechten op basis van eieren (eierbeslag, custardtaart, eierpan) kun je ook in de vriezer bewaren.
Kun je hardgekookte eieren invriezen?
Alleen verse rauwe eieren zonder schaal kunnen worden ingevroren in de vriezer. Om hun versheid te controleren, kun je een kleine test doen. Vul een diepe kom met water en dompel de eieren in de vloeistof. Als ze zinken, zijn ze vers, maar als ze aan het oppervlak drijven, kun je ze beter meteen gebruiken en niet invriezen.
Belangrijk om op te merken! Als je tijdens het bewaren in de vriezer een witte laag ijskristallen aan de buitenkant van het product ziet, moet je het weggooien. Het is gevaarlijk voor je gezondheid om zulke eieren te consumeren.
Eieren invriezen: wat je nodig hebt
Het invriezen van hele rauwe eieren is vrij eenvoudig. Je kunt het natuurlijk alleen zonder de schalen doen:
- Neem muffinvormpjes, ijsvormpjes of een voedselbakje dat in de vriezer kan.
- Klop met een vork of garde de rauwe verse eieren los.
- Je kunt zout of suiker toevoegen.
- Giet de losgeklopte eieren in de vormpjes, bakje. Dek goed af met huishoudfolie en zet 4 uur in de vriezer.
- Als de eieren bevroren zijn, kun je ze overgieten in een diepvriesbestendige ziploc zak.
- Als je meerdere eieren in een bakje invriest, zorg er dan voor dat je opschrijft hoeveel eieren het zijn. Dit maakt het makkelijker voor je om mee te werken zodra het product ontdooid is. Vergeet niet de datum van invriezen op te schrijven.
Hoe lang kan ik eieren in de vriezer bewaren?
Verse eieren kun je zes maanden bewaren. Je kunt het eiwit en de dooiers ook apart invriezen, als dat nodig of gewenst is. Het eiwit bijvoorbeeld, dat je vervolgens gebruikt voor schuimgebak, biscuit, etc., moet voor het invriezen tot een homogene consistentie worden geklopt.
De dooiers worden in vormen gespreid, er wordt zout of suiker toegevoegd, ze worden licht geklopt en vervolgens ingevroren. Ze kunnen later worden gebruikt om mayonaise, crème brûlée, noedeldeeg, enz. te maken.
Eieren ontdooien
Dit is een vrij ingewikkeld proces dat volgens het boekje moet gebeuren. Het veiligste is om de eieren een nacht uit de vriezer in de koelkast te leggen. Wanneer ze dezelfde consistentie hebben als voor het invriezen, kunnen ze gekookt worden.
Als je weinig tijd hebt, kun je het bevroren ei in een kleine kom met koud water leggen. Dit proces duurt 20-30 minuten en het koele water is niet zo schadelijk als warm of heet water.
Verandert de smaak van eieren na het invriezen?
Experts beweren dat de smaak van eieren enigszins verandert na het ontdooien, minder uitgesproken en zwakker wordt. Rauwe eieren worden echter vaak meer voor hun eigenschappen gebruikt dan voor hun smaak. Bij het bakken bijvoorbeeld, binden ze andere ingrediënten. Maar als je een omelet gaat koken, is het beter om meer kruiden, groenten en specerijen toe te voegen. Zo lijdt de smaak van het gerecht er niet onder.
Opmerkingen:
