Dit aromatische gerecht is een favoriet geworden van veel gastvrouwen vanwege de rijke smaak, veelzijdigheid en voordelen
In het seizoen van overvloedige oogsten is het tijd om voor de wintervoorraad te zorgen. Om de smaken van de zomer in een potje te bewaren, bereid je een heerlijke Bulgaarse lutenitsa. Dit aromatische gerecht is een favoriet geworden van veel gastvrouwen vanwege de rijke smaak, veelzijdigheid en voordelen. Dit meldt RBC-Oekraïne onder verwijzing naar het YouTube-kanaal van ex-jurylid van de show “MasterChef” en culinair expert Tatiana Litvinova.
Pittige Bulgaarse lutenitsa: eenvoudig recept
Ingrediënten:
- aubergines – 1 kg
- paprika – 1 kg
- tomaten – 1,5 kg
- wortelen – 300 g
- knoflookteentjes – 8 stuks
- rode chilipeper – 1 st.
- bosje peterselie – 1 st.
- bosje koriander – 1 st.
- 9% azijn – 2 theelepels
- paprikapoeder – 1 theelepel
- gedroogde rode hete peper – 1 theelepel
- olie – 50 ml
- zout en suiker – 2 el
Bereiding
- Was de paprika’s en aubergines, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20-25 minuten op 200°C.
- Snijd vervolgens de tomaten kruislings in, dompel ze in kokend water, daarna in koud water en pel ze. Halveer ze, verwijder het klokhuis en hak ze fijn in een blender.
- Verwijder de zaadjes uit de hete pepers en hak in kleine stukjes. Pel de knoflook en hak samen met de pepers in een blender.
- Doe de tomaten in een pan en stoof 10 minuten op laag vuur. Voeg de geraspte of geblenderde wortelen en het knoflookmengsel toe en smoor nog 20 minuten.
- Haal de paprika’s en aubergines uit de oven, pel ze en hak ze samen met de kruiden fijn. Doe het tomatenmengsel, de aubergines, de paprika’s, het zout, de suiker, de kruiden, de azijn en de olie samen in een steelpan en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel 5 minuten sudderen en voeg de groenten toe.
- Verdeel de lutenitsa in gesteriliseerde potten en sluit af.
