Dit recept is een echte “gulden middenweg” tussen zelf inblikken en een smakelijk, uitgebalanceerd gerecht
Als de klassieke recepten voor thuisconserven al saai zijn, is het tijd om iets nieuws te proberen.
Foodblogger VD Necrasova deelde een ongewoon maar verrassend lekker idee – een groentesnack van courgettes, wortels, uien en sardines. Dit recept is niet alleen opvallend origineel, het is ook voedzaam en kan een perfecte aanvulling zijn op de wintertafel.
Recept
Ingrediënten:
- Courgettes 3kg
- Wortelen 1kg
- Uien 1kg
- Olie 300 ml
- Tomatenpuree 300 g
- Sardine in olie 2 blikjes van 240g elk
- Suiker 180g
- Zout 3 el (zonder schuif)
- Azijn 9% 100 ml
Bereiding
- Was en schil de wortelen, courgettes en uien. Rasp de wortelen op een grote rasp, snijd de courgettes en uien in kleine blokjes.
- Giet de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem. Als de olie heet is, voeg je de ui toe en bak je deze 2-3 minuten tot hij doorzichtig is. Voeg de wortels toe en bak nog 3-4 minuten.
- Giet de tomatenpuree erbij en meng de groenten goed.
- Giet de gesneden courgettes erbij, dek af en smoor 10 minuten op een middelhoog vuur.
- Open de blikjes sardines in olie, prak de vis direct in het blikje met een vork en voeg samen met de olie toe aan de pan. Voeg onmiddellijk zout en suiker toe. Roer om te mengen.
- Laat nog 15 minuten smoren. Giet dan de azijn erbij, roer en kook nog eens 15 minuten.
- Schep het hete mengsel in droge gesteriliseerde potten en schroef de deksels er stevig op. Er is geen extra sterilisatie nodig. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Serveren
- Als voorgerecht met brood
- Met aardappelen of rijst
- Als vulling voor pannenkoeken of taartjes
- Als compleet diner, gewoon opwarmen
Dit recept is een echte “gulden middenweg” tussen zelf inmaken en een smakelijk, uitgebalanceerd gerecht. Als je je geliefden in de winter wilt verrassen met iets anders dan banaals, dan is courgette met sardine precies wat je nodig hebt.
